秋季全新套餐模式 │ 午間套餐推出３種選擇 將法式餐飲文化帶入日常
秋季午間菜單提供了三、四、五道式選擇，價位分別為$1,280、$1,680、$1,980，保留了相同的精緻度與概念，期待在片刻的午餐休息時段，商業饕客也能與客戶於此體驗一場清悠的法式料理饗宴；而嘗過 CHA CHA THÉ Cuisine 縮影的午間套餐，也推薦饕客們一同體驗秋季晚間套餐，無論是餐點的承先啟後安排、食材豐富多樣性以及完整度，皆更加能感受主廚們之於餐廳想傳遞的「豐厚文化底蘊下，料理也與時俱進」的意念。
晚間菜單推薦料理 │魚子醬百合蟹肉、花雕松子鵪鶉、雪莉酒沙巴雍柿子
立秋
蟹肉/ 瑤柱/ 山藥/ 甜豆
Crab / Conpoy / Japanese Yam / Sweet Beans
是一道將秋蟹與溫補概念融合的料理，一口舀入鮮甜蟹肉佐瑤柱泡沫，以及濃郁蛋黃製成的檸檬荷蘭醬，上頭再點綴著海洋鹹香、乾果香氣的奧賽嘉魚子醬，於口中層層迸發著不同海鮮香甜的鮮氣與溫潤口感。
處暑
馬賽魚湯/ 台南西瓜綿/ 季節鮮魚/ 海草蝦
Bouillabaisse / Pickled Watermelon / Fish Of The Day / Prawn
延續熱烈好評的西瓜綿馬賽魚湯，將夏季尾聲的處暑做為引領秋季菜單的開端，使用當季魚
鮮螃蟹熬製，並使用台南傳統味西瓜綿，片薄的鋪陳在海草蝦上，引領出濃郁蝦蟹魚鮮的層次香氣，著實體現出秋季「溫補」料理的初衷與文化的融合。
白露
胭脂鵪鶉 / 花雕 / 牛肝菌 / 松子
Rouge Quail / Huadiao wine / Porcini / pine nuts
以白露為題，此時的節氣在於氣溫轉涼，水氣凝結成剔透的露水，料理上則使用法式山地野味的鵪鶉為代表，而在東方，《禮記》亦有記載春秋時代，鵪鶉也為宮廷料理，本身具有益氣健脾效用。這次特別運用上中式料理才出現的「油淋技巧」，將鵪鶉的外皮油淋至酥脆，保有肉汁肉質的鮮嫩度。能在法式料理中，嚐到中華料理的滋味，正是 CHA CHA THÉ Cuisine 特色之一。
經典
M5和牛菲力 / 花椒伯那西醬 / 馬鈴薯鹹派
M5 Wagyu Tenderloin / Spicy Bearnaise Sauce / Potato Quiche
使用據亞洲代表性的味噌與辣豆瓣調味，牽引出秋季收成後的發酵風味，佐餐的馬鈴薯鹹派運用法式佳餚常見的 Hachi parmentier 為概念，將未使用到的和牛菲力修邊肉填入馬鈴薯塔皮，再蓋著片薄至透明的馬鈴薯切片，詮釋法式料理「全食材利用」之精髓。
日常
龍蝦 / 手工麵 / 香料辣油 / 柑橘
Lobster / Homemade Noodles / Spicy Chili Oil / Citrus
第一季菜單保留至今的龍蝦手工麵，已成為餐廳招牌，亦是餐廳「日常」般的存在，獨家調和的香料辣油，搭配脆口度十足的龍蝦與飽滿吸附醬汁的手工麵，自然成為饕客們難忘的最愛，此道也曾評為無國界料理，期望透過食物延續不同文化融合的精彩結晶。
秋分
冰糖雪梨/ 洋梨冰沙/ 桂花/ 羅勒
Stewed Sweet Pear / Pear sorbet / Osmanthus fragrans / Basil
以「慢燉冰糖雪梨」為靈感，倒入金黃潺潺的桂花茶湯，漂浮上如雪片般的洋梨冰沙，一湯杓舀出秋分之際恰好的涼意，而秋季吃梨也有生津潤肺的效用，在品甜之餘也優雅引領著初冬的到來。
寒露
柿子 / 雪莉酒沙巴雍 / 焦糖胡桃 / 法式酸奶油
Persimmon / Sherry Sabayon / Caramelized Pecans / Crème Fraîche
以24節氣中秋季尾聲的「寒露」作為餐程的結尾，炙燒後帶有著一葉知秋的恬靜與淡泊，
取用秋季盛產的柿子、焦糖胡桃、綿密的法式酸奶為體，再澆淋上琥珀色的PX級雪莉酒為初來乍到的秋意暖暖身，於口中散發著渾厚香醇氣息。
【*飲酒勿開車，未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量有害健康。】
CHA CHA THÉ CUISINE
106台北市大安區復興南路一段219巷23號
營業時間: 每週二至日12：00～14：30 / 18：00～22：30；週一公休
訂位電話: 02-2781-8289
官方粉絲專頁：https://fb.me/chachathecuisine
線上訂位: https://inline.app/booking/chachathecuisine/chachathecuisine
Photo credit：CHA CHA THÉ Cuisine
