「東台灣最美餐廳」到晶華!「Sinasera 24」為「晶華美食到你家」打造南法風情分享餐!

台北晶華酒店旗下美食外帶外送平台–「晶華美食到你家」年初首度邀請名廚線上客座,與多位米其林星級主廚合作推出限定美饌並引起熱烈迴響後,7月13日將隆重介紹第四位客座名廚登場,此次邀請到台灣東岸最美、同時也是最難訂的法式餐廳「Sinasera 24」主廚–楊柏偉(Nick Yang)打造「Regent x Sinasera 24 南法風情外帶分享餐」。
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可供四人享用的餐點內容包括薰衣草雞胸凱撒沙拉勃根地燉牛肉三重奏炭烤海鮮搭配咸豐草韭菜青醬地瓜麵包搭配主廚特製小卷抹醬以及月桃迷你可麗露,原價4,280元、7月13至23日快閃限定每套2,980元,取餐日為7月14至24日。詳情請上「晶華美食到你家」https://shop.silkshotelgroup.com/RT 平台查詢。

Regent x Sinasera 24 南法風情外帶分享餐」邀請到的主廚楊柏偉(Nick Yang)來自於台東長濱、有東台灣最難訂位法式餐廳之稱的《Sinasera 24》。曾經在法國米其林一星及三星餐廳工作過的Nick,五年前受邀回到台灣並落腳台東長濱,開始他的東西融合廚藝之旅。主廚表示,Sinasera是阿美族語「大地」的意思,餐廳精選天然及當令的食材進行料理,萃取長濱山林野味、濃縮東台灣大海裡的鮮美,以自然24節氣設計各季菜單。Nick主廚擅長用精準而細緻的調味為料理畫龍點睛,自然呈現「大地」的精華,這份得天獨厚的美味讓餐廳聲名遠播、吸引著從各地慕名而來的客人。

Nick主廚這次為晶華設計的「Regent x Sinasera 24 南法風情外帶分享餐」是以旅居南法時的料理記憶,搭配上台東長濱獨有的食材,創作出五道式精彩美味。薰衣草雞胸凱撒沙拉是將迷迭香、百里香、月桂葉及薰衣草製成的香料鹽水以低溫舒肥手法料理玉米雞,再灑上薰衣草粉末及鹽之花調味增色,雞肉肉質鮮嫩且帶有草本香氣,搭佐翠綠爽口的蘿蔓葉並綴上鮮豔繽紛的薰衣草及草莓,成品清新、香氣四溢,入口宛如漫步在普羅旺斯花園。

 

勃根地燉牛肉三重奏則是主廚特別為此次分享餐創作的私房料理,從台灣牛肉麵的牛三寶概念出發,使用法式傳統勃根地燉牛肉的作法並精選三種不同牛肉部位,呈現出牛舌的嚼勁、牛筋的Q彈及牛頰的軟嫩,其中以焦化洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭以及牛番茄悉心熬煮成的高湯醬汁,濃郁中帶有層次,藉由主廚的巧手賦予傳統法式燉牛肉全新的美味。

另一道主食炭烤海鮮搭配咸豐草韭菜青醬,主廚精選鬼頭刀、大白蝦及小卷等台東長濱最引以為傲的鮮美海味,搭配綠蘆筍、玉女番茄和綠櫛瓜等當令時蔬,抹上橄欖油後豪邁的以碳烤方式料理,沾醬則是以咸豐草、韭菜及孜然等在地香料特製而成的青醬,微辣但溫潤的醬香完美襯托出海味的鮮甜,讓人意猶未盡。地瓜麵包搭配主廚特製小卷抹醬中的抹醬是以西班牙橄欖油加入充滿鹹香海味的小卷泥、辣椒、蒜頭、紅蔥頭等辛香料調製而成,香氣和滋味都令人充滿驚喜。

隨餐附上以北歐馬鈴薯麵包的烘焙方式改良而成的手工地瓜麵包,製作時精選甜度適中、烤後出蜜的台農57地瓜為主體,加入法國麵粉、優格、酵母等揉捏成團,先香煎後焙烤,梅納反應使麵包帶有自然焦香並呈現獨特鬆軟口感,將麵包沾取抹醬食用,甜鹹交織出的海洋風味令人回味無窮。

最後的甜點月桃迷你可麗露則是將台東排灣族譽為神奇植物的月桃應用於法式經典甜品–可麗露當中,外表覆蓋著香脆焦糖,內層則滑順Q軟,一口咬下除了有鮮甜的香草氣味及蘭姆酒的香氣外,細細的品嚐還能感受到月桃清香,甜而不膩的多層次口感,為套餐畫下精彩結尾。

 

晶華國際酒店集團疫情期間率先不裁員,不減薪並建議政府超前部屬實施員工薪資補貼、開設企業培訓專班、減免稅金以紓緩觀光服務業所受到的衝擊。台北晶華也嚴格執行防疫措施,創業界之先,於空調出風口安裝「UVC滅菌設備」確保空氣清淨;大門則配備美國軍用等級「紅外線熱像測溫儀」進行體溫篩檢;外帶外送美食備餐強調實名制以及免下車取餐得來速服務。晶華打造陸上郵輪轉型為城市度假酒店、經營「晶華美食到你家」電商平台成為全世界飯店產業的創新典範,同仁攜手達成企業使命:把台灣最好的帶給世界,世界最好的帶進台灣。

 

台北晶華酒店地址:台北市中山北路二段39巷3號

電話:02-2521-5000 轉3878 五星外賣櫃

 

Photo credit:台北晶華酒店

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