不論懷石或割烹!美味又無負擔!日式料理餐廳「三花」 vs. 「米匠」推薦

有著講究原汁原味的生魚片、產地直送的新鮮魚貨等入菜,不論講究季節感的懷石料理,或是在板前品嘗料理長精心調配的割烹料理,讓人在盡情品嘗美食之餘,又不易增加身體負擔。
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一期一會的懷石料理傳遞豐盛季節感

1969年就成立的三花棉業因為家族成員熱愛美食所轉投資的「三花日本料理」位於台北市建國北路旁,以挑高的兩層樓的大器空間,與大量質樸的木材質與溫暖的燈光設計,呈現出獨特的日式氛圍。菜色則是以講究季節感的懷石料理為主軸,因此,每季菜單皆融入來自日本、台灣等地的當令蔬果、新鮮漁獲入菜,呈現一道道精緻的日式佳餚。

三花日本料理的懷石料理從前菜、食事等以完整的套餐形式供應。

近來正值一年初始,菜單上的「魯山人」套餐中,便加入了正值產季的日本海香廂蟹,以及比鱈魚白子味道更加濃郁的河豚白子等,讓饕客可以一嘗融合產地直送的新鮮食材與料理長石福安精湛手藝所推出的美味佳作。

呼應日本傳統,在新年開始之際的前菜,看來應景又充滿喜氣。

像是一道以明太子、小松菜、紅白魚板、烏魚子、紅棗與金棗等數十種小菜所組成的前菜,每一種食材都充滿寓意,像是金棗代表錢財,紅白魚板則為喜氣的意思,且由來自日本的石器乘裝與擺盤,不只充滿歡慶氣息,也小巧精緻,讓人看了賞心悅目,也啟人食慾。

鹿兒島的和牛口感肥美細緻,給人無限滿足。

而必嘗菜色之一則是自開幕後,就未曾從菜單下架的特品,饕客可由高溫達200度的日本火山石中,親自動手炭烤鹿兒島和牛,讓用餐的過程充分感受肉香,也充滿食趣。

物超所值的美味割烹料理

受到不少貴婦與名媛愛戴的「米匠」,繼中山店後,近期則開設大直分店,餐廳以橘色招牌在豪宅林立的大直地區顯得特別醒目,而走進餐廳,長條形的空間僅設有板前座位,讓客人與料理長阿同師可以近距離的聊天,因此,也營造了輕鬆的用餐氛圍。

雖然主打高檔的割烹料理,但是價格卻是物超所值,菜單包含了開胃小品、壽司、蒸蛋、烤物、湯品、甜點等 15 道佳餚,各自作法不落俗套,像是雙品壽司,便融入了兩種漁獲食材,這樣的做法並不常見,必須深諳各種魚料的風味與口感才能做出最佳搭配,因此,在此可以品嘗到融合葡萄蝦與墨魚,或是秋刀魚與鮟鱇魚肝等的雙料壽司,兩著融合的滋味特殊,讓人印象深刻。

料理長阿同師正以利落刀工處理南非鮑魚

而一道由丹麥吐司加上北海道馬糞海膽等時食材組合而成的金鑽,讓酥脆麵包與海膽的新鮮滋味,得以在口中完美融合,讓人品嘗後滿足不已,也意猶未盡。  

將比目魚與松露起士結合,是阿同師的創意之作。

Photo credit:各業者

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