獨步全球的跨國混釀,疫情下的大確幸!牽手酒首發年份的傳奇故事

「當前葡萄酒業界創造力最強的就是自然派,」林裕森曾如是說。有「華人世界最好的葡萄酒作家」美譽的他,不僅一直是最活躍的教父級專家,也是國內自然酒運動的代表性人物。在他和熱愛自然酒的盟友推廣之下,「Buvons Nature喝自然」已經從一年一度的酒展,發展出各種多元的周邊活動和跨界合作,甚至是在地釀酒計畫;而2020年底正式上市的「Malikuda牽手酒」,則是他們無懼疫情肆虐,克服萬難強力打造的最新作品。
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「這個計畫雖然是意外發生的,但是跟喝自然一直在做的事情非常有關連,」林裕森在發表會上表示。一切得從在都蘭部落舉行的阿米斯音樂節談起,「這是一個以都蘭部落為中心舉辦的音樂節,但參與者當中不僅有台灣其他地方的原住民,更有來自世界各地包括菲律賓、新喀里多尼亞、大溪地跟印尼等等的南島部落,」他繼續道,「你很難想像在都蘭這麼偏遠的部落,能與像復活節島這樣全世界最孤立的地方有所連結,這個連結的核心其實就是南島文化;而能透過這個為期兩天的音樂節,將全球的南島文化連結在一起,我覺得這個力量是非常強大的。」

連續兩屆親身體驗阿米斯音樂節帶來的感動,讓林裕森萌生了為它釀一款專屬酒的念頭。為此,他先是與新生活葡萄酒的負責人張博維(Jason)一同邀請紐西蘭Don Kindeli酒莊才華洋溢的自然派釀酒師Alex Craighead加盟;已經與「Buvons Nature喝自然」合作過多次「B&W實驗釀酒計畫」的台灣葡萄酒莊威石東,自然也是這次跨國混釀計畫中順理成章的要角;而整個計畫中最關鍵的另一塊拼圖,則是由都蘭在地的出力釀出品的糯米酒。這家新創酒廠是以阿美族傳統古法來登記生產部落最具代表性的糯米酒,不僅在國內非常罕見,也是牽手酒與部落文化之間建立連結不可或缺的一環。

延續喝自然一直以來持續推廣的「原生」和「在地」兩大概念,牽手酒是將來自紐西蘭、卓蘭(台灣苗栗)以及都蘭三個地方的酵母放在一起共同發酵而成,依照其中所含比例的不同,又分為「都蘭」和「南島」兩款;前者出力釀糯米酒佔比50%,後者則含有75%的紐西蘭Don Kindeli淡紅酒,分別演繹兩種四海一家、文化交融的獨特風味。
這個破天荒、乍看之下有些瘋狂的跨國釀酒計畫,雖然因新冠疫情之故經歷了些許波折,最終仍順利完成,且兩款手工釀造的美酒因產量極其稀少,上市不久也幾乎全數售罄。可喜的是,2021年的牽手酒釀造計畫已經重啟,新年份又會有怎樣的故事和表現,讓人好奇。

Photo credit:新生活葡萄酒&林裕森、Camille Chang

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