獺祭米入菜!心白清酒吧推獺祭米定食餐酒搭配套餐

平素喜愛小酌兩杯的朋友一定都注意到,近幾年無論是在國內還是歐美,品飲日本清酒都是越來越流行的趨勢。而若是要論起國人最耳熟能詳、近期最受追捧的清酒品牌,獺祭肯定是榜上有名;除了是日本前總理安倍晉三國宴酒,獺祭更曾於蘇富比拍賣會中拍出單瓶23萬元的最高成交價,也創下不少跨國合作的先例,可說是清酒揚名國際的一大功臣。
分享:

清酒釀造的原料為水、米及米麴,可見米在其中扮演著舉足輕重的角色。與一般食用稻米相比,酒米的栽培更困難且成本也較高;在品嘗清酒之餘,酒米實際的口感風味如何,一般人也難免好奇。日前,開幕滿四年的清酒吧「心白Shinpaku Bistro & Bar」便推出以獺祭釀造所用酒米「山田錦」入菜的期間限定定食餐酒搭配套餐,每套均搭配一杯由日本酒唎酒師精選的清酒佐餐,引人躍躍欲試。

山田錦素有「酒米之王」美譽。依據獺祭官方網站的描述,山田錦的米心範圍大且柔軟,在蒸煮後口感較為清爽不黏,適合用來作為燉飯、炒飯等料理。因此心白此次設計的定食套餐,除了將山田錦作為主食,也採用燉飯與酥炸等手法加以變化,讓饕客能品嘗到酒米之王的不同風味。

其中「獺祭蔬食番茄燉飯」,將精米過的獺祭酒米與大量蔬菜一起燉煮,風味上在番茄天然酸甜裡又略帶辛辣,層次豐富;套餐還附上一杯「獺祭四割五分純米大吟釀」,可說是專為獺祭粉絲設計的完美體驗。另兩套定食套餐則分別為「獺祭紅酒燉牛肉」與「獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬」,前者以蒸煮而成的獺祭白飯佐「不加一滴水」的紅酒燉牛肉,搭配一杯瓜果香的「橙の英君」清酒;後者則採用義式作法製成酥炸飯球,內餡包裹著香氣十足的濃郁乳酪,佐一杯酸度鮮明的「阿部REGULUS」,在冷冷的冬天裡是絕佳享受。

上述每道均以日式定食方式呈現,附上醬油風味玉子燒、煙燻鴨胸、酒盜鹽辛花枝等三款配菜。不僅如此,只要點餐並打卡上傳至粉絲專頁,就有機會抽中價格約NT$1500元的「獺祭四割五分純米大吟釀」,喜愛獺祭的朋友們不可錯過。

營業資訊

心白Shinpaku Bistro & Bar

台北市中山區松江路372巷28號

02-2591-0609

Photo Credit:業者提供

分享:

You may also like

入秋後正是食慾大開的季節,MUJI無印良品特別推出三款選用台灣及日本茶葉,結合西方傳統點心所製作出茶香濃郁的零食新品:法蘭酥東方美人茶、法蘭酥柚香金萱茶及法蘭酥焙茶口味,有別於市面上的口味,MUJI的法蘭酥新品系列皆以茶入味,蘊含濃郁茶香,微苦、不死甜,滋味獨特,再加上獨立包裝設計,不僅衛生也能避免開封後酥餅受潮變軟等問題,不論是想個人獨享或分享給親朋好友都十分合適!