蔬食新攻略,「台北福華大飯店」用道地台灣食材,無肉也可以很歡樂

台北福華大飯店即日起至 6/30日,推出──寶島蔬食趣,天然好滋味的季節限定菜色,也因應著現代人注重健康養生,又是春天萬物興盛的季節,福華大飯店的蓬萊邨台菜餐廳主廚王永宗,就針對了廣大的熱愛蔬食的客群,設計出一道道符合原味無加工的現代趨勢飲食,大量採用台灣食材原料,皆以輕烹調為主軸,讓食物自己說話,用原始的風味跟您對話。
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菜色當然不在話下,主打菜色包含了寶島蔬食鬆、紫菜米糕捲、腰果炒雙蘋、蟲草黑木耳等等,像是寶島蔬食鬆就是從葷食的蝦鬆來做改良,不採美生菜做底,改用蘿蔓萵苣,肉餡則用炸過的蔬菜餛飩皮、紫山藥、白山藥、青豆仁、涼薯、芹菜等經過汆燙爆香後,下過快速拌炒加入些許胡椒調味,最後撒上腰果碎,一道美麗又無負擔的大菜於是誕生。

而另一道必點的就是主廚研發的創意蔬食料理「腰果炒雙蘋」,為避免水果中的過多水份,在烹調過程中影響菜餚風味,蘋果先經過處理機乾燥;另外俗稱「蘋婆」的鳳眼果,金黃色澤嚐起來像栗子鬆軟,口味又似銀杏,略帶苦味。近年來養生風起,常取代蛋黃在粽子或月餅入餡。「雙蘋(蘋果乾)、(鳳眼果)」與腰果伴炒,再以些許鹽、胡椒調味,爽脆的口感令人食指大動。

還在等什麼,主廚嚴選的各種台灣好食材,總共 22 道精美菜色,只到 6/30。

 

Photo credit:台北福華大飯店

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