日本唯一咖啡豆專賣店!「KOFFEE MAMEYA」以「盒子」哲學讓人們回歸咖啡店的核心!

2011 年開業的 Omotesando Koffee,主理人國友榮一在日式老庭院,四四方方充滿禪味的雅致和室裡一個人泡著咖啡,然而 2015 年國友榮一決定關閉東京表參道的 Omotesando Koffee,儘管持續在世界各地插旗,卻沒有回歸東京。直到 2017 年,國友榮一才帶著「KOFFEE MAMEYA」在咖啡館原址回歸。
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日本唯一「咖啡豆專門店」
KOFFEE MAMEYA 實際上並不是一間咖啡店,而是名符其實的「咖啡豆專門店」(Mame 為日語豆子之意),KOFFEE MAMEYA 是日本唯一的咖啡豆專門店,在店內不設座位,我們能做的事情只有與咖啡師聊天確定適合自己的咖啡、品手沖或濃縮咖啡並購買咖啡豆。

茶道的「盒子」理念
在日本傳統茶道中,泡茶與品茶的過程,會在一個簡潔場所裡進行,KOFFEE MAMEYA 延續著 Omotesando Koffee 所提倡的「盒子」概念,讓咖啡師專注於咖啡之上,從磨豆、悶煮到萃取,專心致志地在眼前的咖啡,也讓客人在這個簡潔環境中靜心地品嘗咖啡。

獨家的咖啡豆處方
品牌設計工作室 EDING:POST 為 Koffee Mameya 創造了兼顧新老顧客的 VI 體系,包含整體包裝到字型設計等,而 KOFFEE MAMEYA 在每次購買時都會附上一份「咖啡豆處方」,咖啡師會考慮到客人的器材限制,寫下每款咖啡豆的沖泡建議,包括水量的多寡、研磨的粗細程度等。此外,也有專門的會員檔案,讓咖啡師可以參考檔案上的購買記錄,為你更精準地推薦或鼓勵你嘗試不同風味的咖啡豆。

而每晚六點關門後的一個小時,KOFFEE MAMEYA 會開放大眾交流,國友榮一也會來此親自坐鎮,只要你敢問、敢實作,甚至也能帶上自己的設備現場學習討教。

Photo credit:EDING:POST 官網

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