blu koi 創新複式雙空間設計,滿足饕客多重美味之選!深度法料體驗 blu ROOM 與 koi ROOM 日式時令料理

隱身於台北東區靜謐巷弄間,去年底甫開幕的「blu koi 」,以雙主廚打造味蕾極致享受的創新概念,一時風靡台北美食圈,在國際專業團隊精心策劃下,以融合各國美食精髓、一波波新穎精彩的季節限定體驗菜單,吸引無數饕客慕名而來。每場盛宴都帶給到訪食客彷若環遊世界的味蕾享受,一次品嘗橫跨歐日創意料理令人心醉神秘,豐富多樣的菜色道數更讓食客們大嘆這就是"忒飽足"的滿滿幸福感。
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【創新複式雙空間設計,滿足饕客多重美味之選】  

2022年8月起,blu  koi 經營團隊為因應市場及饕客們的熱情反饋需求,再度以充滿創意的精神,打造 blu  koi 創新複式雙空間設計,將原先作為獨立開席的神祕包廂正式開啟,同時新增全日式及全法式兩種料理菜單選擇,精準對標饕客們在台澳雙主廚聯手打造日法料理外,對於傳統純日式菜單及專屬創意法式料理的需求。極致貼心的餐飲服務,邀請饕客們在預約前來用餐時,即可依照個人當日希望品嘗的特色美味需求,選擇在 blu  ROOM 深度感受法式料理汁多味腴、菜餚如畫的美食體驗;或在 koi  ROOM 享受在日式料理師傅細緻手法帶領下,感受與大自然間美味的連結;當然也可以安排 blu  koi 名聞遐邇的雙主廚聯手日法料理全菜單,多重美味之選完美滿足饕客們挑剔的味蕾。

blu ROOM 全新《Découverte 探索》主廚菜單 - 精選介紹

blu  koi 靈魂主廚 Patrick Dang 再次充分展現其充滿個人特色的寰宇美食、浪客匠心,巧妙融合世界各地多樣食材與料理工法,特選在地當令食材,精心設計一道道令人驚喜的極致藝術美味。

前菜中「牡蠣與珍珠」充滿歐式夏季風情,挑選深受法國皇室家族喜愛的特選 Royale 生蠔,口感爽滑並有著豐郁海藻氣息,豪氣堆砌同樣以堅果味和深翡翠色而聞名的奧賽特拉魚子醬,搭配特調蘋果切片及蘋果泥白醬汁以及少許青檸油及魷魚墨色,入口鮮味濃郁中有清甜,這時輕輕敲開旁邊白色巧克力塑型的球狀珍珠,以新鮮辣根研磨特調的醬汁爆漿而出,讓味覺重新甦醒,迎接下一道美饌;

「櫻桃鴨三部曲」採用台灣在地食材櫻桃鴨,以法式廚藝打造特製冷盤,繁複工序處理、細緻綿密如布丁般軟嫩的肥肝布蕾、肉質細嫩且油質均勻分布鹹鴨培根以及長時間烹煮熬製的鴨肉肝醬,最特別還有以鴨舌尖經特殊料理而成的煎餅,自柔順、嚼勁以至於軟骨彈脆,多變化的口感正如一首序曲般,引人入勝;

「岩潮池」是主廚對台灣特殊地理潮間帶的印象轉化,海膽蛤蝲及魷魚,搭配海藻及有著"綠色魚子醬"美稱的海葡萄,圍繞著一顆以精選法國迷你種馬鈴薯、以墨魚汁上色雕琢而成的淺灰小岩石子,豐富的色彩已經是一道美景,這道湯品由服務員為饕客們提供桌邊服務,將彷彿陽光輕曬過的溫熱香菇清湯注入精巧食材中,微溫的熱湯帶出四溢飄香,令人不經食指大動,豐美的前菜是為了即將到來的主餐鋪陳,每一道驚喜都值得探索。

主餐提供兩種選擇,「放牧百日谷草飼和牛」採用澳洲和牛M8-9等級沙朗,特級和牛先以優質穀飼培養油脂的獨特香氣、後以百日放牧草飼提升肉感,主廚特別料理還原生長在大自然園生態環境中的珍貴和牛本味。

「南方味羔羊」採用去骨羊排肋眼搭配羊肩肉,點綴主廚自製清爽薄荷醬以及地中海風味羊奶酪燉烤茄子,特殊風味料理的羊肉餅也是羊肉愛好者的首選。尾聲來到主廚拿手甜品,共三道滿足美食家專門為甜品留下的胃口,其中「提拉米蘇的腳印」可說是是本次《Découverte 探索》主廚菜單的完美詮釋,分解版的創意料理將提拉米蘇的元素拆解,俏皮可愛的足跡腳印是咖啡及榛果口味冰淇淋,搭底的蕎麥餅碎片像是林間小徑,撒上液態氮速凍巧克力,現場雲霧繚繞,彷彿步入探索美食的驚奇步道,點綴百香果口味醬汁,甜而不膩,客人們可以自己將精心打散的元素在口中巧妙拼湊本味,是味覺上的享受,更是心靈滿足的樂趣;主廚還在甜點中做了隱藏版的小驚喜,更是留給饕客們來到現場時絕不能錯過的親身體驗。

牡蠣與珍珠

櫻桃鴨三部曲

岩潮池

放牧百日谷草飼和牛

(上) 南方味羔羊     (右) 提拉米蘇的腳印

blu  ROOM & koi  ROOM 雙主廚雙空間的多重料理選擇】  

Blu  koi 創新複式雙空間設計調整,將法式blu  ROOM 設置於餐廳深處、低調私密的包廂空間,由受到眾多食客們喜愛的 blu  koi 靈魂人物 Patrick Dang 操刀,這位將世界風味融合為一身本領的主廚,講究以來自世界各處及當地季節性新鮮食材,獨家手法醃製或是熟成的肉品,搭配私房特製醬汁調配,以許多長時間繁複製作過程和手工細磨出充滿風土與文化的菜單,帶給饕客們一道道充滿「味蕾驚喜」的法式料理,食客們在此間享受著美食帶來的味覺滿足、藝術般擺盤的視覺美學、撲鼻酒香的誘人嗅覺以及杯觥交錯間聽覺上的純粹美好。

koi ROOM 日式Omakase無菜單料理全面上新 - 時令菜色精選

為慶祝全新空間調整,koi  room 推出 16 道菜色的 Omakase 無菜單料理,包含開胃小食、生魚片、茶碗蒸、烤物或炸物、令人期待的9貫握壽司以及餐後湯品、甜點與茶,均嚴選日本空運來台及新選在地新鮮當令食材,以及 blu  koi 聞名美食圈之不插電「冰室」的熟成魚品,打造令人難忘的日料體驗。

清爽開胃小食「白和之水果海鮮盅」以新鮮柳橙皮為底座,明蝦肉及蘋果丁拌入添加金桔和檸檬汁的主廚特調胡麻豆腐泥,細幼的迷你芽蔥作為配色並添加風味,一縷酸爽瞬間開啟被炎熱摀熱的味蕾;

生魚片中最令人期待也已廣受饕客喜愛的是,在不插電「冰室」中熟成數日的「黑鮪魚中腹搭北海道馬糞海膽」,搭配鹽漬昆布鹽引出食材的香氣及甜味,口感濃郁豐美;

進入熱食前的「茶碗蒸」以鮑魚湯底調製北海道利尻昆布及上等柴魚熬製的高湯,細緻滑嫩且餘韻綿密,搭配略有彈性的蟹肉絲,巧妙地平衡口感。

「握壽司」是日料師傅工藝匠心及食材運用的精湛展現,「熟成鮪魚大腹」在造價過百萬的不插電「冰室」熟成兩周後,須除去外圍近1/4的耗損,採其中筋已完全軟化的精華區,是 blu koi 展現對食材要求的雄心壯志,其綿甜香味在入口瞬間爆發,單純點綴主廚特調醬及手磨山葵,就讓人久久難以忘懷;

「槍烏賊握壽司」須使用絕對新鮮的槍烏賊,以師傅多年磨練刀工雕花,讓食客入口時可感受到厚薄間微妙差異的脆口感,極少地添加昆布鹽及日本酸橘調味即可帶出槍烏賊本身的純美鮮甜;

「鯖魚棒壽司」以獨家比例鹽醋隨季節變化調整醃漬時間,同時運用紫蘇葉的香氣及醃漬白昆布,讓鯖魚原本肥美的口感更添層次;

在一道道令人驚嘆的握壽司後,一碗清雅的「味噌湯」是沉澱情緒迎接甜點的重要轉折,blu koi 日料師傅以魚骨及昆布熬製基底高湯,搭配白味噌及神州米味噌獨門最佳配比,些許蝦夷蔥,鮮甜可口的熱湯,經常受到客人要求「續碗」;尾聲是以當令水果製作色系柔美的禪風甜點,帶給顧客迷人且滿足的幸福感。

白和之水果海鮮盅

黑鮪魚中腹搭北海道馬糞海膽

茶碗蒸

槍烏賊握壽司

熟成鮪魚大腹

鯖魚棒壽司

位於外間的 koi  ROOM 日料吧檯區,以流線型木作設計打造、充滿時髦摩登之美,在此可以享用由底子深厚的傳統日料師打造、以新鮮食材為主的無菜單料理;其中廣受饕客們歡迎、令人唇齒留香、回味悠長的品項,是使用專門從日本訂製來台、造價超過百萬的不插電「冰室」所熟成的海鮮魚品,包括鮪魚大腹、中腹及赤身等,在熟成兩周後,這時魚肉中的胺基酸已經轉換成蛋白質,筋也已經完全軟化,整體香氣和甜味大幅提升,入口即化及飽滿口感吸引饕客們一來再來。

blu  ROOM & koi  ROOM 雙主廚雙空間的多重料理選擇】  

Blu  koi 創新複式雙空間設計調整,將法式blu  ROOM 設置於餐廳深處、低調私密的包廂空間,由受到眾多食客們喜愛的 blu  koi 靈魂人物 Patrick Dang 操刀,這位將世界風味融合為一身本領的主廚,講究以來自世界各處及當地季節性新鮮食材,獨家手法醃製或是熟成的肉品,搭配私房特製醬汁調配,以許多長時間繁複製作過程和手工細磨出充滿風土與文化的菜單,帶給饕客們一道道充滿「味蕾驚喜」的法式料理,食客們在此間享受著美食帶來的味覺滿足、藝術般擺盤的視覺美學、撲鼻酒香的誘人嗅覺以及杯觥交錯間聽覺上的純粹美好。

位於外間的 koi  ROOM 日料吧檯區,以流線型木作設計打造、充滿時髦摩登之美,在此可以享用由底子深厚的傳統日料師打造、以新鮮食材為主的無菜單料理;其中廣受饕客們歡迎、令人唇齒留香、回味悠長的品項,是使用專門從日本訂製來台、造價超過百萬的不插電「冰室」所熟成的海鮮魚品,包括鮪魚大腹、中腹及赤身等,在熟成兩周後,這時魚肉中的胺基酸已經轉換成蛋白質,筋也已經完全軟化,整體香氣和甜味大幅提升,入口即化及飽滿口感吸引饕客們一來再來。

 

 【多樣化客製菜單及佐餐茶酒套餐,一次滿足饕客所有心選】  

blu  ROOM及 koi  ROOM 每個包間至多 8 個座位,用餐氛圍靜謐雅致,食客們可以依照個人喜好進行預約。blu ROOM 推出兩組法式料理菜單,《Découverte 探索》主廚菜單,定價新台幣 6,000 元,含主廚精心設計 9 道菜色及 3 道甜品,另一組是定價新台幣 5,000 元的《Saison 季節菜單》,含主廚菜單中精選的 7 道菜色及 2 道甜品;koi  ROOM 則提供定價新台幣 4,000 元,內含 16 道菜色的 Omakase 無菜單料理。同時,blu  koi 也提供包場服務的客製化日法雙主廚菜單料理,定價新台幣 7,000 元起。

除豐富菜單選擇,經營團隊也打造頗受顧客們讚賞的 Wine Pairing 佐餐酒選擇,於 blu  ROOM 提供主廚精選紅白酒,日式 koi  ROOM 則提供清酒、白酒及梅酒搭配選項;針對不能喝酒的顧客,經營團隊更貼心攜手重視品味及精緻體驗的「冉冉茶事」,開創令人驚豔的 Tea Pairing 佐餐特質茶選擇,提供「無酒精」特殊飲品搭配選項,再次展現令人激賞的無限創意。

 

 【誘人美味就在不遠可期的未來】  

blu koi 國際專業團隊同時宣布,目前正積極籌備中的事業發展計畫,是預計於今年底在台北再開設一間全新法式料理,延續 blu koi 風潮,這將是一家遠超乎一般想像、令人驚喜的法式料理美食體驗空間、在視覺、嗅覺、聽覺、味覺甚至觸覺等五感上,都帶來全新概念及解構開創,相信必將再度引領潮流,也讓饕客們一起翹首以待這場即將到臨的美食界旋風。

 

blu koi

餐廳地址: 台北市大安區仁愛路四段300巷17弄3號

營業時間:晚間6:00起(週日、週一公休)

套餐售價:blu ROOM【法式餐點內容】

     《Découverte 探索》主廚菜單:每位 NT6,000 +10% (9道菜 + 3道甜品)

     Saison 季節菜單:每位 NT5,000 +10%(7道菜 + 2道甜品)

     koi ROOM【日式餐點內容】

     Omakase 無菜單料理:每位NT4,000 +10% (約16道,以當日新鮮食材為主)

餐酒選擇:佐餐酒/特質茶 Pairing:每位 NT980 至 2,000 +10%

接受客製:無菜單料理,依客人定額設計專屬指定菜色

官方網站:www.blukoi.com.tw

線上訂位:https://inline.app/booking/blukoi  

Photo credit:blu  koi 

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