芒果多汁、香甜滿溢，尤其臺南新鮮產地直送，各種品種多有不同的口感風味，化身為料理的一部分，更有多樣的變化。台南大員皇冠假日酒店由彩豐樓主廚袁東海設計出三道芒果料理，分別為「香芒蝦球」將大白蝦去殼、裹粉炸得表面香脆，拌上特調芒果沙拉醬及新鮮芒果丁，清爽、香甜，讓炸到香味四溢的蝦球更為Q彈，誰說蝦球只能配鳳梨，甜蜜爽口的香芒蝦球口感更加分！
「香芒糯米糍」廣東的糯米糍類似台灣的麻糬，包入新鮮芒果塊，軟糯Q彈與酸甜芒果，是一道清爽的中式甜點。
「芒芒的楊枝甘露」顧名思義就是兩種芒果的結合，取用愛文芒果的香氣與金煌芒果的甜味，打成原汁做成楊枝甘露基底，加入葡萄柚、芒果丁及西谷米，最後淋上鮮奶油，料多實在，充分拌勻之後，特殊香氣與濃郁口感，讓袁東海主廚自豪的表示：「喝過，就再也回不去了」。
標榜以海鮮為主的元素自助餐，游輝杰主廚也運用芒果的甜、酸、香的特質，研發出近15道的芒果主題料理，呈現出多國菜系的變化，將在暑假期間於餐檯上輪番登場。喜歡香辣口味的不能錯過「芒果香辣雞肉沙拉」，紐奧良香料醃製的烤雞切塊，拌入芒果成為一道清爽帶點微辣的開胃前菜。
「芒果鮮蝦串」將去殼的鮮蝦與芒果串起來，先噴上韓國芝麻油，炙燒之後，撒上大漠風味香辣粉，一口鮮蝦一口芒果，清爽香辣。
「芒果打拋豬」完全復刻泰式打拋豬風味，蒜頭、辣椒、魚露、蠔油一樣不少，拌炒出香氣，起鍋後加入新鮮芒果丁，熱帶風味直搗味蕾！
「芒果鮪魚軍艦壽司」把兩種季節限定的食材鮪魚和芒果結合在一起，出乎意外的協調美味。
「芒果泰式清蒸鮮魚」使用現捕的時令鮮魚，以泰式清蒸魚的酸、辣做法，多了芒果的香、甜，有畫龍點睛之效。「芒果蒜香扇貝」將烤扇貝直接淋上法式料理常用的蒜香奶油醬，配上可口的芒果粒，鹹、香、甜，讓人一口接一口！「芒果糖醋里肌」以中式料理的醬油、醋、糖，拌炒醃過炸得外脆內軟的里肌肉，與蔬菜一起快炒後，配上芒果果肉，上桌5-10分鐘內，呈現肉質多汁的最佳賞味口感。
品嚐多樣芒果、貫穿不同菜系，今夏肯定要跟著芒起來，跟風吃一波。自助餐的甜點區也同步推出芒果檸檬棒棒糖、芒果閃電泡芙、芒果起司蛋糕、芒果千層蛋糕、芒果奶酪、百香芒果塔、芒果椰子慕斯等，五顏六色的甜點賞心悅目，讓炎炎夏日的食慾感大增。為維持用餐品質，請事先訂位，訂位專線06-5121807。
Photo Credit： 台南大員皇冠假日酒店
