搶攻天冷商機，熱呼呼的鍋料理，絕對是這個季節的最佳選擇！台南大員皇冠假日酒店彩豐樓即日起至2023年至1月31日推出冬令進補「廣式羊肉爐」，每鍋1,880元起，適合4至5人一起享用。選用去骨帶皮的羊腩，整塊先用熱水與柳橙皮一起川燙後，切成3公分約一口大小，再以紅白豆腐乳、柱侯醬、老陳皮、紅蔥頭、蒜頭、白甘蔗與月桂葉、桂皮等香料一起煸炒入味，加入馬蹄、香菇、冬筍等食材一起悶煮90分鐘，讓羊腩入味並釋出濃郁膠質，屬於廣式濃稠紅燒做法，與台式羊肉爐藥膳湯底截然不同。為了符合台灣人吃鍋也要喝湯的習慣，袁東海主廚特別加以微調吃法，上桌前燒煮入味的羊腩加入適當比例的大骨湯，由羊骨、豬骨與雞骨熬製而成，就完成這道「廣式羊肉爐」，鮮香四溢，沒有台式藥膳味，屬於溫補，單喝湯頭香濃。
「廣式羊肉爐」附餐有綜合蔬菜盤、拉麵，沾醬則是以白豆乳腐乳加入米酒調和，成為特製甜豆腐乳醬，屬於廣式獨特沾醬，但也特別準備台式必備的岡山豆瓣醬，兩種沾醬一次滿足。因工序繁瑣複雜，每日限量，提前1天預訂，除夕不供應(2023/1/21)，價格需另加10%服務費。訂位專線：06-512-1807。
喜歡清爽口味的人，日式火鍋是最佳選擇。台南大員皇冠假日酒店煉‧瓦日本特色餐廳，推出「日式火鍋雙人套餐」每份3,880元，熊馬基主廚以柴魚片、味醂、清酒，以道地的懷石料理手法熬煮出清爽的柴魚湯頭，呈現淡雅的琥珀色，品嚐食物最貼近天然的原汁原味。套餐內含前菜、綜合生魚片、主食、甜點、水果，再搭配新鮮蔬菜盤，雙人同享一鍋。
主餐則有3種選擇，分別為「西班牙伊比利梅花豬、美國安格斯特級無骨牛小排」，或是喜歡海鮮的人則可選擇「綜合海鮮盤」，選用鮮魚、花枝、鮮蝦、鮮貝與蛤蠣之外，首次在火鍋配料中加入蒲燒鰻，放入鍋內煮軟、讓湯底轉為鹹甜味道相當順口，主食可以選擇烏龍麵放入鍋內煮吸附湯汁，吃到最後再來上一碗白飯，與充滿濃郁滋味的湯汁一起燴煮，就成為聚集各方精華的雜炊，肯定讓人一口氣連吃帶扒到碗底朝天的滿足感大大滿足讓饕客們口腹之欲。以上價格需另加10%服務費。
訂位專線：06-512-1807。
Photo credit：台南大員皇冠假日酒店
