Seasons by olivier e. 以休閒餐飲 (Casual Dining) 為定位，藉由溫暖的木質調設計與寬闊舒適的用餐空間，打造高端卻不拘泥的輕鬆氛圍，重新詮釋法式料理的多元魅力。今次節慶饗宴中，澎湃豐盛的八道菜套餐將於12月24日、25日與31日晚間限定販售，結合法式經典技法與主廚Olivier Elzer深耕亞洲多年的經驗，為聖誕節與跨年夜帶來無與倫比的味蕾驚喜。
當月份其他日子另提供精簡版四道與六道菜套餐可選擇，滿足各式聚餐需求，陪伴饕客共度美好佳節。
開胃菜「蔬菜牛肉凍 / 辣根鮮奶油 / 魚子醬」以濃郁的燉牛肉湯汁製成凍，加入塊狀牛肉與多款蔬菜堆疊口感變化；頂層覆蓋辣根鮮奶油平衡風味、佐以主廚唯一指定的 Perseus Caviar No.2 魚子醬，為開場點綴高貴氣息。
「栗子濃湯 / 鵝肝 / 炭烤蘑菇 / 卡布奇諾」為法式聖誕必嚐的暖心湯品，選用法國栗子、鮮奶與香草籽經黃金比例燉煮而成，融入炭烤蘑菇增添香氣，再鋪上滑順的細緻奶泡；搭配鵝肝醬與扁可頌脆片一同享用，創造豐富體驗。
隨之登場的海鮮料理「扇貝 / 海藻奶油 / 燉韭菜 / 香檳醬」，由主廚嚴選日本新鮮海藻、結合法國依思尼奶油特製靈魂秘方，微融於香煎干貝頂端襯托海潮鮮甜；另淋上以香檳、鮮魚高湯、蘑菇等食材熬煮的奶油白醬，完美提鮮。
「法式焗龍蝦 / 公爵夫人洋芋泥」採用波士頓龍蝦，經清爽的檸檬皮、檸檬汁與第戎芥末調製醬汁賦味後焗烤，藉由酸度解膩、同時保有起司的濃香；一旁帶有荳蔻香的公爵夫人洋芋泥，其細膩質地與奶香交相輝映。
主菜「香栗雞肉 / 酸甜紫高麗 / 培根醬 / 松露醬」精選來自南投縣魚池鄉、餵食有機紅茶成長的在地紅玉雞，自帶豐厚油脂、肉質清甜，將雞胸帶皮舒肥後煎至表面香脆、呈現誘人的淡粉色澤，另融合混入栗子的雞肉慕斯；配菜包含酸甜紫高麗與鹹香培根洋蔥醬，最終澆淋添加雞汁的主廚經典松露醬，層次豐潤飽滿。
法餐中必備的起司料理「焦糖金山起司 / 法棍脆片 / 薑餅吐司」主體為冬季限定、因產自法國邊界的金色山脈而得其名之Mont d’Or起司，經烘烤與焦糖炙燒後鹹甜交織、淡化乳酪自身的強烈氣息，更為貼近台灣人的喜好；推薦以法棍脆片或薑餅吐司蘸附品嚐，洗淨味蕾迎接甜點。
「橘子的喜悅」層層堆疊白巧克力與可可起酥片、茂谷橘子醬、綿密的優格泡泡與清新柑橘雪酪，另撒上以鹽之花提味的主廚特製穀麥，賦予清脆口感。
最終「聖誕原木蛋糕 / 香料熱紅酒」壓軸登場，底層的茂谷柑橘脆餅疊上百香果、芒果與椰子內餡慕斯，將法國聖誕節最具代表性的甜品改良為富含果香的創新口味；適合搭配多種香料熬煮的熱紅酒，為冬日節慶畫下溫暖圓滿的句點。
Seasons by olivier e. 資訊
- 地址：台北市信義區忠孝東路五段10號10樓（台北W飯店10樓）
- 營業時間：
- 每週一至週五，中午12點至下午2點半、晚間6點至9點半
- 每週六至週日，中午12點至下午4點、晚間6點至9點半
- 訂位方式：專線 (02) 7703-8755、官方預約平台 https://bit.ly/44TLwpW
【*飲酒勿開車，未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量有害健康。】
Text & Photo Credit：台北W飯店
