「INDULGE Bistro」將台灣與世界調和幻化為視覺與味覺的夢幻逸品

總是不知道要選擇什麼餐廳和情人約會、和姊妹淘聚會,甚至是想找個場地作為最後的單身派對嗎?近年來,餐酒館風氣大興,《花嫁》幫你倆找到了一間極具創意與時尚風格,並且得到米其林評鑒餐盤推薦的餐酒館─「INDULGE Bistro」,讓妳永遠不用為了尋找地點而頭痛煩惱。
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以台灣的分明四季及二十四節氣作為靈感,「INDULGE Bistro」在屆滿十年之際,Aki Wang 與團隊將金、木、水、火、土五大自然元素,融入在地的人文、風俗、環境,創作記憶中的五感,向過往歷史致敬,也發覺現在當下的可能,創造與調和更美好的未來。

4 月剛推出的限定菜單,「清明」紅花海鮮燉飯是以澎湖人過清明的代表「大蛤飯」為基礎,選用澎湖盛產的花椰菜乾和象魚乾,並使用兩種手法呈現經典的西班牙海鮮燉飯和義式炸飯糰,台灣食材與西式料理手法的創新結合,展現出 INDULGE Bistro 的無限創意。

同為 4 月的限定調酒「草仔粿」,以清明前夕的寒食節代表草仔粿作為靈感來源,以泰斯卡 12 年海島威士忌帶出煙燻味,象徵清明祭祖焚香之意,並結合鼠鼩草、老菜脯及黑胡椒粒提味,將草仔粿的懷舊古早味轉化為時尚精緻的調酒香氣,與眾不同的調理方法,值得大家嘗鮮。

以主廚兒時在台北長大,記憶中的椪餅來發想的「台南 / 椪餅」,主廚回憶以前母親會用熱花生湯或牛奶來泡椪餅,在餅皮浸濕後的口感,帶著湯液和麥芽糖是

冬天裡的小確幸。「台南 / 椪餅」以磨好的花生粉混入牛奶製成奶酪,再覆上豆漿液面結成的薄皮,以模仿椪餅皮浸濕後的口感,接著淋上一點魚露提鮮,最後撒上脆焦糖增加口感,形成小小衝突的口感對比。

改編自經典雞尾酒 Blue Blazer 的「Glacier Blazer」,以棉花糖模仿冰河與白雪,並利用乾燥的月桂葉、食用花、柑橘果乾、肉桂香料等,作為存於冬季結冰內的落花、落葉,火焰象徵的是初春氣溫上升時的化雪,不僅只是視覺上的滿足,在嗅覺和味覺上也展現豐富多變的香氣及口感,非常適合作為 Instagram 打卡的酒品。

INDULGE Bistro 將台灣與世界接軌調和幻化成視覺與味覺的夢幻逸品,無論是和情人約會、和姊妹淘聚會,甚至作為單身派對,當你們走進 INDULGE Bistro 時,絕對會因為他們的創意而大開眼界。

Photo credit:INDULGE Bistro 官網、Facebook

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