菜色當然不在話下，主打菜色包含了寶島蔬食鬆、紫菜米糕捲、腰果炒雙蘋、蟲草黑木耳等等，像是寶島蔬食鬆就是從葷食的蝦鬆來做改良，不採美生菜做底，改用蘿蔓萵苣，肉餡則用炸過的蔬菜餛飩皮、紫山藥、白山藥、青豆仁、涼薯、芹菜等經過汆燙爆香後，下過快速拌炒加入些許胡椒調味，最後撒上腰果碎，一道美麗又無負擔的大菜於是誕生。
而另一道必點的就是主廚研發的創意蔬食料理「腰果炒雙蘋」，為避免水果中的過多水份，在烹調過程中影響菜餚風味，蘋果先經過處理機乾燥；另外俗稱「蘋婆」的鳳眼果，金黃色澤嚐起來像栗子鬆軟，口味又似銀杏，略帶苦味。近年來養生風起，常取代蛋黃在粽子或月餅入餡。「雙蘋（蘋果乾）、（鳳眼果）」與腰果伴炒，再以些許鹽、胡椒調味，爽脆的口感令人食指大動。
還在等什麼，主廚嚴選的各種台灣好食材，總共 22 道精美菜色，只到 6/30。
Photo credit：台北福華大飯店
