亞洲 50 最佳餐廳新歐式摩登料理「MUME」,結合在地與永續時旬食材詮釋豐厚秋味  

由主廚林泉 ( Richie Lin ) 所創辦的 MMHG 湘樂餐飲集團,旗下亞洲 50 最佳餐廳 MUME 以新歐式摩登料理為出發,結合在地與永續食材,運用法式料理手法詮釋豐厚秋味,即日起推出三道秋季新菜,將秋時豐美果物入饌。
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將秋季菜色融合時令食材,以沉穩濃郁的調味,引領食客的味蕾步步入秋。「每日鮮魚 / 酸菜魚湯 / 茴香」以每日鮮魚作為主體,搭配酸菜魚湯,點綴時蘿油再放上煙燻淡菜,凸顯新鮮飽滿的成熟風味,清脆酸香的茴香頭,為菜式增添口感層次。「醃漬鰹魚 / 紫蘇梅 / 香料油」運用香料、辣椒與蘿勒等色彩濃烈的風味油暈染盤飾,醃漬鰹魚口感厚實,上方洋蔥、紫蘇梅與洛神花擁有優雅酸度,每一口都保有潤滑且清爽的食感,營造從視覺到味覺的豐富堆疊。

「文昌雞 / 桔醬 / 南瓜」以三種型態來展現文昌雞的細緻風味,低溫烹調肉質輕盈、緊裹雞腿肉與馬告所製作的肉丸,帶來細緻芳香的野味元素,搭配南瓜與醬汁一同品嘗,其馥郁香氣更顯飽滿綿長,展現秋日的溫潤舒心。

【餐廳資訊】

地址:台北市大安區四維路28號1樓

電話:(02) 2700-0901

營業時間:17:30 – 23:00

價格:晚間套餐每位 3,980+10% 元

 

*飲酒勿開車,未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量有害健康。】

Photo Credit:MMHG 湘樂餐飲集團

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