台北W飯店31樓紫艷中餐廳限時推出豐盛的秋蟹料理!

台北W飯店31樓 #紫艷中餐廳 將於10月12日至12月12日限時推出豐盛的秋蟹料理,每隻售價1,080元起!主廚團隊嚴選新北三芝區大屯山下蟹蟹農場生態養殖的品種,首推以清蒸方式體驗飽滿蟹黃和蟹膏的原味;另提供三款蟹類:處女蟳、沙公、沙母,自由搭配五種烹調方式任一:清蒸、花雕蛋白雞油蒸、黑白胡椒馬告炒、宜蘭三星蔥薑爆、避風塘,大啖蟹蟳盛宴不受限!
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今年首度創新推出「黑白胡椒馬告炒」,特別選用台灣原生種香料──馬告,藉由其自帶的優雅檸檬香氣、中和胡椒的嗆辣,並將螃蟹加入醬汁中一同燜煮,鹹香入味。另有「花雕蛋白雞油蒸」將花雕酒、雞油與蛋白淋上螃蟹後蒸煮,讓每一吋蟹肉更顯細緻鮮嫩,入口帶有溫潤酒香;「宜蘭三星蔥薑爆」則是先將螃蟹煎炸過後,再與蔥薑混合爆炒;「避風塘」亦是先酥炸再拌入蒜末及秘製醬料,屬於最為經典的作法。

依據各款蟹種特色,主廚推薦採用清蒸烹調處女蟳,突顯蟹肉鮮甜;擁有濃郁蟹膏的沙母建議以花雕蛋白雞油蒸更加提升整體風味,沙公則適合選擇黑白胡椒馬告炒、宜蘭三星蔥薑爆、避風塘等重口味手法烹調,烘托厚實彈嫩的肥美肉質,吃起來最為過癮。

品蟹之餘,紫艷中餐廳還推出兩款增添飽足感的限定菜色。「生炒沙母糯米飯」口感粒粒分明,於翻炒過程中即加入沙母,將蟹肉的鮮美鎖入米粒中;「酒香沙母蒸肉餅」則以手剁梅花肉拌入香菇粒、蝦米等配料打成肉餅,頂層鋪上沙母後進行蒸煮,完美吸收點滴精華,上桌前再淋上花雕酒,色香味俱全。

詳情及訂位請洽:(02)7703-8887

【*飲酒勿開車,未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量有害健康。】

Photo Credit:台北W飯店

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