MMHG湘樂餐飲集團創辦人兼主廚_林泉Richie Lin
泰國主廚_伊恩基第差Ian Kittichai
台灣首家當代海岸料理 獲世界最佳50大餐廳評鑑「50 Best Discovery 」殊榮
由「世界 50 大最佳餐廳」專家票選評鑑範圍更為廣泛且多元的「50 Best Discovery」，首見「Coast」獲選為推薦名單。2020 年Coast於台北晶華酒店B2開幕，便以台灣首家當代海岸料理 ( Modern Coastal Cuisine ) 為概念，運用細膩的法式烹調技巧，融合泰菜經典香料的組合與風味，以全新角度詮釋在地海鮮。在兩年的運營之下，新穎的菜色與用餐體驗受到許多饕客喜愛，除了是開幕以來首度獲得國際肯定外，更凸顯台灣海岸的豐富生態與魅力，實踐創辦人林泉 (Richie Lin ) 開設 Coast的初衷：「以獨特的創作手法來展現充滿潛力與高品質的台灣海鮮，讓Coast成為無法在任何地方複製的沿岸料理餐廳。」。
Coast駐店主廚_傑薩德帕德帕里亞朋Jessada Pod Kruapunt
餐點_青魽、棕櫚糖、花生
以「泰國傳統新年」為出發創新手法演繹傳統年味
迎接四月泰國傳統新年暨潑水節，以傳統年味為新菜色主軸，由行政主廚伊恩的左右手兼Coast 主廚-傑薩德．帕德．帕里亞朋 ( Jessada Pod Kruapunt ) 創作，打造充滿傳統與經典風味菜單：開胃小點「青魽 / 棕櫚糖 / 花生」靈感源自於泰國宮廷小點，將塔皮底部填入風味清爽的椰肉、花生碎粒及夏香薄荷，上層利用「韃靼」料理方式，將生青魽丁均勻拌入棕櫚糖及魚露醬汁，一口就能享受酸、甜、鹹、鮮的多重滋味。
「卡農扣 / 松露 / 菇」，充滿鹹香的泰式脆皮椰奶( Kanom krok )是泰國常見的國民甜點，底部麵糊用糖、麵粉與椰奶製作而成，外皮酥脆，內裡軟嫩的像半熟蛋，搭配松露和三種炒菇，濃醇的甜美奶香中有著迷人的異國風味。
「干貝 / 拉帕 / 糯米粉」，泰文ลาบ（larb）原意為剁碎的肉類食材拌以各種辛香料的肉類沙拉，且發音與泰語中的「好運」同音，因此當地人們便會在新年或是重要慶典時，準備這道料理來象徵吃進一整年的好運，通常搭配薄荷、香菜與糯米飯一起品嘗，主廚則利用北海道生干貝取代肉類，以熱炒糯米粉詮釋米飯香，搭配泰式沙拉，佐以黃甜椒海鮮醬汁，最後淋上辣椒油與香菜油，入口細緻優雅，明亮的酸度與甜辣風味更顯爽口。
傳統融合經典 泰式奶茶經典再現
泰國許多傳統茶點兼具身分象徵與美好含意，「鴨蛋芋泥方糕」則使用風味比雞蛋更為濃郁的鴨蛋，寓意著吉祥與步步高升。伊恩主廚的招牌甜點「泰式奶茶」，自開幕後便大受好評，同時能夠充分享受用餐儀式感，主廚將傳統泰式奶茶解構，取白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳與鮮奶油，加入泰國手標紅茶拌勻後作成泰奶冰杯，上桌時再由賓客手動倒入西谷米與泰式奶茶，此次決定再度回歸菜單，讓更多饕客享受邊吃、邊喝、邊玩的樂趣。
【餐廳資訊】
地址：台北市中山區中山北路二段39號3號 地下二樓 (麗晶精品地下二樓)
電話：(02) 2567-0237
營業時間：17:30 – 23:00
價格：晚間套餐每位3,980+10%元 ；Wine Pairing 1,880元、Non alcoholic Pairing 1,280元
【本季菜單】(※菜單提供參考，現場將依據時令海鮮調整)
青魽 / 棕櫚糖 / 花生
卡農扣 / 松露 / 菇
胭脂蝦 / 椰子 / 青檸
干貝 / 拉帕 / 糯米粉
小卷 / 柑橘 / 辣椒醬
當日鮮魚 / 法式白醬 / 甜豆
鮑魚 / 香料米 / 肝咖哩
牛小排 / 芥蘭 / 卡恩帕
羅勒 / 薄荷 / 釋迦
泰式奶茶
【*飲酒勿開車，未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量有害健康。】
Photo Credit：MMHG 湘樂餐飲集團
