炎熱的夏季即將到來，在台灣動輒攝氏 30 幾度的高溫下，一杯冰涼入心的白酒，是許多愛酒人享用美食之時，不可或缺的良伴。金黃色的美麗酒液，誘人的果香，讓人口水直流的酸度，已經滿足了大多數人對白酒的要求和想像；但其實除此之外，白酒還有諸多優點，是一般人經常忽略的，以致在選酒之際，每每與白酒的美好失之交臂，實在可惜。