在台灣，擁有許多希望合作小農與老農的企業，希望藉自己的微薄之力，能夠將台灣農業的美好傳遞出去，並且讓幸福在地深耕。花嫁的職人系列採訪，很榮幸能邀請到「幸福蛋 Happinessegg」的主理人 Ryan 擔任受訪來賓，一起聊聊新創企業的創立點滴、心情與未來目標。
花嫁：其實我們很好奇為什麼您將品牌名稱命名為「幸福蛋 Happinessegg」？有什麼故事嗎？
Ryan：我們品牌的 Logo 是兔子，是一隻我們以前飼養的流浪兔「醬醬」，當初在研發做蛋製品時，不小心掉落滾到牠旁邊，被牠偷吃過了一口，然後看著牠吃東西腮幫子鼓鼓的，非常可愛幸福，加上考量英文名稱，最後考慮了「幸福蛋」，運用幸福的 Happiness 加上蛋 egg，創造了新單字與品牌名「Happinessegg 」，希望為每個客人傳遞我們食品的幸福，也能夠在享用後得到幸福。
花嫁：那麼當初整個品牌建立的過程是什麼樣的呢？
Ryan：過去為了尋找食材我們深入到過許多地區，發現了許多小農與老農的農產品相當優質，但不懂得銷售，想藉由微薄的力量去協助他們，希望協助農產品的銷售與再加工，因而後續成立了幸福蛋 Happinessegg 這個品牌。成立到現在已經成立五年多，開始以蛋製品跟滷味起家，並進駐百貨公司販售，後期我們開始以果乾作為主打，並且發展出果乾類的周邊商品，例如果香茶葉蛋、珍珠果乾棒棒糖等。
而從蛋製品調整到果乾商品的原因，是在接觸到更多小農時，發現他們的用心讓農產品的品質相當好，但他們產量並不高，導致盤商的在於成本考量上，收購意願與價格比較低，加上農產品保存期不長、無法久放，因而他們的生鮮水果難以銷售。其實他們的水果品質真的非常好，而且大多數都是無毒、無農藥，所以我們就試圖想一些方法，想讓這些優質的水果壽命延長，進而開啟果乾這條路。
花嫁：我們發現果乾系列，有一個「新式果乾」製法，可以跟我們介紹一下它跟傳統的果乾製法有什麼不同嗎？您怎麼會有這樣的製作想法的呢？
Ryan：在台灣製作果乾的方式一般分為五大類，包含傳統高溫烘焙、日曬、冷凍乾燥法、低溫油炸法，還有我們做的「低溫烘乾」，使用低溫烘乾的原因，就是要能保存它的營養價值，例如維生素在高溫較不易保存。我們希望能讓大家吃得健康、也能吃到水果本身的價值，進而採取無添加任何糖、防腐劑與任何物質，但也因為沒有添加物，所以我們另外選擇引進日本的保鮮方式，讓果乾增加存放的時間延長 2 倍。
「儘管成本比較高，但還是希望讓大家吃到最原始的水果風味。」
Ryan 也說到部分水果在烘乾完成後，其實甜味會降低，例如奇異果就會保留下比較多酸味，所以必須在水果摘採後，測試甜度；還有無農藥殘留、無其他檢出等，就是要為大家嚴格把關，給予大家最原始自然的水果風味及營養價值。
花嫁：在幸福蛋中，人氣最高的商品是什麼呢？那您最推薦的商品又是什麼呢？
Ryan：目前我們是以無添加果乾為主要商品，並衍生出來果乾周邊商品，例如：果香茶葉蛋、果香溏心雞蛋、無添加果乾茶與果乾蕎麥餅等。而無添加果乾茶去年在「食品界的米其林」，也是「世界四大美食獎」之一的「國際風味暨品質評鑑 iTi」獲得二星獎章。除此之外，我們也有無添加人工果膠、明膠的手工製作果醬，所以是讓素食主義者也能安心享用；另有一些農特產品，例如南洋風味破布子，我們將鳳梨與薑一起加進去熬煮，來提出更獨特、更美好的味道。
而在銷售人氣上，我們的果香茶葉蛋和果香溏心雞蛋一直都居於前面，因為我們使用了三種水果下去熬煮，所以當大家拿到茶葉蛋時，會有著不同於一般茶葉蛋的果香氣息。此外，果香茶葉蛋在包裝中，還有附甜橙乾和湯汁在裡面，讓客人吃到最入味的茶葉蛋。而果香溏心雞蛋的湯汁，鹹甜中帶有微微的紅酒香氣，也是許多饕客的喜愛，更會將湯汁拿來拌飯、拌麵與拌菜用。
若以果乾部分的話，通常各個產季還是會有不同的品項，像芒果、鳳梨與草莓都市客人的最愛。若是說特別的品項，我們也有西瓜乾、荔枝乾、水梨乾和柿子乾等，但這不一定隨時有，也得看客人的喜好與預算；所以我們有時也會出沒在活動市集，主要我們官網平台販售，讓更多客人了解我們的特殊性。例如去年就有客戶大宗訂走了柿子乾，也有籌備婚禮的新人選擇用西瓜乾串串作為婚禮小物，讓紅色喜氣的西瓜分享他們的喜悅。
花嫁：接下來您還有想繼續開發什麼樣的商品嗎？
Ryan：現在也有在開發其他類型的商品與果乾延伸商品，例如：無添加蔬菜乾、草莓蜜香紅茶和無添加果乾咖啡等。但礙於今年疫情期間，我們先把它暫緩下來，不過整體商品我們都還是以無添加為主，希望能讓大家都能感受到台灣優質農產品的原始原味。
花嫁：而在品牌的建立途中，有沒有經歷過什麼挫折？或是特別挑戰的時期？
Ryan：其實每次開發新商品時，都會花非常多時間與心力，並且我們也並須在保存期限的限制中突破。因為無添加的品項保存期限都相對較短，在市場競爭上，有一定的難度與阻礙，可能轉送到實體通路後，產品就面臨即期的問題，所以這是我們具有非常難度的挑戰之一。
另外就是水果的品質，不收劣果是我們的堅持，進而我們必須考慮當下的氣候、雨量與病蟲害，像最近夏季比較多雨，我們就會擔心水果會比較不甜，但在無添加的堅持中，這都是我們必須去面對的挑戰。還有部分水果的特殊性，例如奇異果烘乾後，甜味會消失而只剩酸味，客人可能會因為過酸，而影響對它的接受程度；所以每個季節都是我們迎接不同挑戰的時候，像之前在製作草莓乾時，剛好遇到一週的雨季，整個草莓都受到損傷不能使用，所以得看老天賞臉。
花嫁：果乾系列中，讓我們感到很特別的是「手工果乾珍珠棒棒糖」，當初怎麼有這個構想使用珍珠糖來製作呢？
Ryan：珍珠糖本身在歐盟認證中是低升糖性的植物糖類，是我們所謂的低 GI、低齲齒性的食物，所以我們希望能讓愛吃糖的小朋友，可以不要吃那麼甜，或是喜歡吃甜的糖尿病患者，可以藉由珍珠糖這個只有麥芽糖或砂糖的七成不到的糖分，來滿足一點點的口腹之欲。
在口味上，許多客人很喜愛甜橙珍珠棒棒糖，因為它整體直徑七公分，厚度也有一公分，所以可以吃得很過癮，而除了甜橙外，大棒棒糖的口味還有鳳梨和蘋果等，小棒棒糖部分，則有草莓、奇異果、鳳梨、蘋果和哈密瓜的選擇，非常很適合做為婚禮小物使用。而且果乾珍珠棒棒糖還能搭配無添加果乾茶來食用，直接拿棒棒糖當攪拌棒在茶中浸泡，就能成為有加糖的果乾茶，等於可以一個棒棒糖多吃。
說到無添加果乾茶，我們也請 Ryan 和我們分享天然無添加果乾茶系列：
Ryan：我們的天然無添加果乾茶系列就是使用無添加果乾，目前共有六種已經搭配好的系列，加上讓客人們自行選擇喜歡的四種茶品，不管冷泡、熱泡都可以成為天然原味無添加糖的果乾茶。使用無添加果乾搭配台灣高山茶，有別於歐美的果茶，讓紅茶以外的台灣茶種也能調配到與水果相容，同時除了推展果乾並將台灣的高山茶推向世界。而果乾茶這也非常適合做為婚禮小物，而喜歡喝甜的客人們也可以選擇珍珠棒棒糖、甜菊葉來添加，搭配出不同的果乾茶風味。
花嫁：幸福蛋品牌的核心價值是什麼呢？希望帶給大眾什麼樣的意義與衝擊？
Ryan：我們的核心就是要讓大家吃得很幸福，所有要進到客人口中的產品，我們都一定先嘗過，並且調整到連自己也非常喜歡，才會去上架販售。同時希望用這片土地上的好物、好食材，去創造更多無限延伸的可能性；並且做到不要讓客人煩惱食安問題，所以我們堅持只製造好的東西，以天然原型的食物，讓吃東西回歸到幸福、安心、放鬆與享受。
花嫁：對您而言，您覺得在這份工作裡讓你覺得最幸福或最有成就感的事情是什麼？
Ryan：客人的回饋就是我的幸福與成就感來源，像之前有一位客人和我們預訂了果香溏心雞蛋，希望在特定日期可以到貨，他就是要幫他幼稚園的兒子過生日，因為他兒子說他生日不要蛋糕，就只要我們的果香溏心雞蛋；這種最簡單的回饋，讓我們最是感動，而且小朋友們吃東西的口味就是最簡單、直接但也最挑剔的，他們的直接味覺，好吃就是好吃，所以得到小朋友們的肯定，我們真的很高興。
此外，我覺得成就感不單純在於業績跟營業額多高，雖然這也很重要；但是我們的產品是不是讓人喜歡，想要長期去回購，反而更讓我們在意。之前也遇到一個住在嘉義的阿嬤，她之前有在百貨公司裡買過我們的產品，但不會網購，所以她就照著包裝上的電話打來，希望我們可以為她宅配訂購，這些小事、小細節真的讓我很感動。
有個強力支援的另一半，彼此互相成長。
Ryan 也和我們提到，其實最早期的商品包裝都很傳統簡單，但可能視覺上就沒那麼吸引人，所以另一半就跳出來為他設計許多包裝和產品發想，包含串串水果乾的包裝、無添加果乾茶的品項搭配，還有果醬花禮盒和果乾棒棒糖花束等，讓他更專注在商品製作本身上，彼此互相支援、一起成長，也讓客人能得到視覺與味覺的饗宴。
花嫁：我們很好奇，您心目中對於『幸福』的定義是？
Ryan：其實吃東西最簡單的滿足就是幸福，像我看到客人吃下我們的產品綻放的微笑就很幸福，我覺得不需要把幸福物質化，而是回歸到最純粹、簡單的去感受一切、感到滿足，那就是幸福。
在最後，我們也邀請 Ryan 跟我們分享幸福蛋 Happinessegg 下一步的最新動態：
Ryan：我們在中秋節會推出一個比較不一樣的組合，和超過百年的新竹老客家糕餅鋪「隆源餅行」一起合作推出一系列的禮盒，以它們百年傳承下來的月餅與我們的果乾茶來搭配，是傳統與新創的碰撞火花—百年傳承餅香飄、果味茶韻創新局；「呷好餅。飲好茶」，也希望大家能夠喜歡。
*訂購詳情請洽：https://www.facebook.com/Happiness.egg
採訪後記／
在採訪的過程中，聽到了很多 Ryan 對台灣的愛，無論是小農、老農，還是所有立足在台灣的人們，都能夠品嘗到來自台灣土生土長的天然滋味，我想幸福很簡單，能夠品嘗到美好滋味、感受到堅持的力量，就充盈著我們滿滿的幸福了。
幸福蛋 Happinessegg
官網：www.Happinessegg.com
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Photo credit：幸福蛋 Happinessegg
